} } ?>
Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 112

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 112

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /public_html/forum/includes/bbcode.php on line 112
• Afficher le sujet - Art culinaire

Rechercher dans le forum :

Google: Yahoo: MSN:



Art culinaire

Théâtre, cinéma, télévision, radio, internet, littérature, bande dessinée, peinture, sculpture, figurines, musique, etc...

Modérateur: Christophe

Art culinaire

Messagede Maria Kel » Mer 30 Novembre 2016 : 20:33

Les Russes ont su changer leur point de vue sur l'Empereur au fil du temps. En témoigne cette recette du XIXeme siècle, un genre de mille-feuilles appelé Napoléon :salut:

Image

Voici la recette russe traditionnelle:

Ingrédients :
Pour la pâte
400g de farine
200g de beurre
150 g de crème fraîche
1 oeuf, une pincée de sel
Pour la crème : 500 ml
150 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
2 cuillères bombées de farine
150 g de beurre1
1 gousse de vanille

Préparation de la pâte : bien mélanger la farine avec le beurre ramolli mais pas fondu, ajouter les autres ingrédients, un par un, en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Diviser ensuite la pâte obtenue en 7 boules de même calibre. Les faire reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préparation de la crème : Faire chauffer à feu doux le lait. Dans un récipient mélanger le sucre, le jaune d'oeuf, la farine, l'extrait de vanille obtenu à partir de la gousse de vanille. Verser ensuite l'appareil ainsi obtenu dans le lait et faire porter le tout à ébullition tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser la crème refroidir, et y incorporer le beurre tant qu'elle est encore tiède, mélanger bien le tout.

Confection du gâteau :
Étaler chacune des boules de pâte de manière à ce qu'elles forment des galettes plates et de même diamètre. Les faire cuire, chacune sur une plaque au four à 230° tout en surveillant. Les retirer lorsqu'elles sont bien cuites.
Les laisser refroidir puis étaler de manière homogène la crème sur 6 des 7 galettes préparées, les superposer. La 7e galette est à émietter sur les dessus du gâteau, puis laisser le gâteau, couvert, reposer toute une nuit au réfrigérateur.
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire

Messagede Mousquetaire » Mer 30 Novembre 2016 : 21:45

Maria Kel a écrit:Les Russes ont su changer leur point de vue sur l'Empereur au fil du temps.

En quoi est-ce un changement de point de vue ? Ce gâteau ne rappelle-t-il pas les cadavres gelés des soldats français qui s'entassent sous la neige ? :(
« Je ne suis pas d’accord avec ce que vous dites, mais je me battrai jusqu’à la mort pour que vous ayez le droit de le dire » (Citation de Voltaire forgée par Evelyn Beatrice Hall)
Avatar de l’utilisateur
Mousquetaire
Général de brigade
Général de brigade
 
Messages: 1013
Inscription: Ven 8 Octobre 2004 : 11:22

Précisions historiques

Messagede Maria Kel » Jeu 1 Décembre 2016 : 01:41

Ce gâteau fut vraisemblablement inventé lorsque la Russie et la France se sont rapprochés. :salut:

Il était un signe d'apaisement et de respect de la part des Russes. Ils lui ont donné le nom d'un des plus grands de nos souverains. Ils ne le considérait plus comme "l'Ogre Corse", comme le prouve l’œuf Napoléon datant à peu près de la même époque. En France, il s'appelle Russe. :razz:

Le mythe de l'"Ogre" ne réapparaîtra en Russie qu'avec Staline qui a commencé à faire ce terrible amalgame qui m'horripile au plus haut point, comme le prouve cette affiche de 1942:

Image

Quand à ce gâteau, il fait davantage penser aux paysages enneigés où les deux puissances se sont effectivement combattus, pas seulement en Russie mais aussi à Austerlitz. C'était ,sans doute, à l'époque un symbole puissant entre les deux nations. Se réconcilier par là est déjà pas mal. :)

C'était aussi un hommage aux Russes et Français morts durant l’Épopée. On ne les avait sans doute pas oubliés...
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire

Messagede Turos M. J. » Mar 6 Décembre 2016 : 17:16

Gâteau polonais est également connu comme "...napoleonka..."
A Varsovie, très populaire à la crème pouding à la vanille ou de liqueur.
:salut:
Turos M. J.
Général de brigade
Général de brigade
 
Messages: 3123
Inscription: Lun 5 Mars 2007 : 20:56
Localisation: Varsovie Pologne

Messagede Maria Kel » Mar 6 Décembre 2016 : 17:21

Merci de cette précision :salut:
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire

Messagede Turos M. J. » Mar 6 Décembre 2016 : 18:24

Cette "...napoleonka..." classique est une couche de pâte feuilletée dans laquelle une couche de crème clair, puis une couche de crème de liqueur, et dans c'est une couche de glaçage le plus de cacao.
...et je suis gourmand. :)
Turos M. J.
Général de brigade
Général de brigade
 
Messages: 3123
Inscription: Lun 5 Mars 2007 : 20:56
Localisation: Varsovie Pologne

Messagede Maria Kel » Mar 6 Décembre 2016 : 18:45

Vous me donnez l'eau à la bouche :bave:
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire

Messagede Turos M. J. » Mer 7 Décembre 2016 : 18:38

A Varsovie est encore une autre version de ce gâteau. Sur une couche de pâte feuilletée avec une couche de confitures de pommes à la cannelle et une seconde couche de crème de liqueur. Tout saupoudré de sucre fin.
:salut:
Turos M. J.
Général de brigade
Général de brigade
 
Messages: 3123
Inscription: Lun 5 Mars 2007 : 20:56
Localisation: Varsovie Pologne

Messagede Maria Kel » Mer 7 Décembre 2016 : 18:53

C'est fait comment une crème de liqueur? Avec quelle liqueur? :razz:
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire

Messagede Saint Clair » Mer 7 Décembre 2016 : 21:11

A l'heure de passer à table, il est 20h10 chez moi, voilà qui met l'eau à la bouche.

Par contre, cette affiche de propagande de m.... est à vomir. Je m'intéresse aussi à cette période et je ne connaissais pas du tout cette démonstration primaire qui consiste, une fois de plus, à faire un amalgame, parfaitement puéril.
"Les plus belles années d'une vie sont celles que l'on n'a pas encore vécues" (Victor Hugo)
Avatar de l’utilisateur
Saint Clair
Général de brigade
Général de brigade
 
Messages: 1940
Inscription: Mar 28 Avril 2009 : 12:56
Localisation: METZ (Moselle)

Messagede Maria Kel » Mer 7 Décembre 2016 : 22:52

Hélas, je ne vous le fait pas dire. Il y a toute une série avec cette s...rie d'amalgame. :furieux:
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire

Messagede Turos M. J. » Jeu 8 Décembre 2016 : 21:02

Maria Kel a écrit:C'est fait comment une crème de liqueur? Avec quelle liqueur?

Liqueur d'œuf très populaire appelé le "Advocaat".Il peut également être liqueur de café. :salut:
Turos M. J.
Général de brigade
Général de brigade
 
Messages: 3123
Inscription: Lun 5 Mars 2007 : 20:56
Localisation: Varsovie Pologne

Messagede Maria Kel » Ven 9 Décembre 2016 : 01:57

C'est bien la première fois que j'entends parler d'une liqueur d'oeuf. :shock:
"L'île de Corse, j'ai quelque pressentiment qu'un jour, cette petite île étonnera l'Europe." Rousseau
Avatar de l’utilisateur
Maria Kel
Sans grade
 
Messages: 2731
Inscription: Mer 11 Mai 2016 : 22:03
Localisation: sud-ouest de l'Empire


Retourner vers Napoléon à travers les Arts

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 4 invités